Punajuuri-vuohenjuustokeitto

Tänään meillä kokkailtiin taas kuumaa kasvissosekeittoa pakkaspäivän lämmikkeeksi. Punajuuri ja vuohenjuusto ovat oivallinen pari, josta syntyy herkullisen salaatin lisäksi myös ihanan pehmeää keittoa.

500 g punajuuria

1 sipuli

1 rlk öljyä

vettä

1 kasvisliemikuutio

1 dl kermaa

150 g pehmeää vuohenjuustoa

suolaa, pippuria

timjamia

Kuori ja kuutioi punajuuret ja sipuli. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja kuullota sipulia siinä. Lisää punajuuret ja vettä sen verran että punajuuret peittyvät. Keitä kunnes punajuuret ovat kypsiä (n. 20 minuuttia). Soseuta esimerkiksi sauvasekoittimella. Lisää kerma ja vuohenjuusto, kuumenna niin että juusto sulaa. Mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla. 

Meillä herkuteltiin tänään tällä keitolla paahdettujen pinjansiementen, tuoreen basilikan ja bulgarianjogurtin kera. 

PS. Eilinen viinikurssi oli ihan mielenkiintoinen kokemus, oli hauska päästä itse maistelemaan eri ruoka-aineiden ja erityylisten viinien yhdistelmiä. Yhdeksi suosikikseni illan kokonaisuuksista nousi kuohuviini sushin kanssa. Haaveilinkin tässä jo järjestäväni joskus hemmotteluillan itselleni ja rakkaalleeni tai tyttöporukalle, jonka kohokohta olisi näiden herkkujen yhdistelmä...